Что значит размер 200 на 360 КРЕСТОВ? Чему равен один крест?

Размер крестика зависит от канвы.

При помощи калькулятора можно посчитать размер схемы в сантиметрах, в зависимости от используемой канвы:
https://crosti.ru/tools/canvas

один крест равен одному вышитому кресту.

200 крестиков в ширину,360 крестиков в длину,размер вышивки- аида14 -36,3см х 65,3см аида16 -31,8 х 57,2 аида18 -28,2 х 50,8

Добрый день!
Все зависит от размера канвы, на которой Вы планируете вышивать.
Итак:
Aida 8 – 8 нитей на дюйм (или 31 «клетка» на 10 см)
Aida 10 – 10 нитей на дюйм (или 39 «клеток» на 10 см)
Aida 11 – 11 нитей на дюйм (или 43 «клетки» на 10 см)
Aida 14 – 14 нитей на дюйм (или 55 «клеток» на 10 см)
Aida 16 – 16 нитей на дюйм (или 63 «клетки» на 10 см)
Aida 18 – 18 нитей на дюйм (или 71 «клетка» на 10 см)

Например, если Вы выберите канву Aida 14, то 200х300 крестиков будет 36.3 см на 54.4 см. (плюс еще отступы сантиметрам по 5).

Надеюсь, я Вам помогла.