Как создать схему большого формата 1000х600?

На этом портале - никак. Создайте в любой программе д/создания схем вышивки, например, Pattern Maker.

Картинку разделить в фотошопе на части и сделать схему по каждой из частей. Девочки так вышивали и получилось очень хорошо. Но нужно учитывать, что палитра в каждой из частей будет своя.